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添加剂可将猪肉伪装成牛肉专家称多吃可能致癌

  [暗访高桥市场]A老板:学生很难搞,最好用好点的膏昨日上午10点,记者进入高桥火焰干货城8区1栋一经营食品添加剂门店,昨日,记者走访福州市场发现,这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到”见记者犹豫不定,老板问是在哪里开店?记者谎称刚在高校周围盘下一个小卤肉店,这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店,也是公开的秘密,便宜的效果不好,即使加了色素也容易穿帮。

  “有没牛肉膏卖?”记者在台江老药洲路上一家食品添加剂店问道”B老板:用母猪肉加焦糖更逼真随后,记者又来到高桥火焰3区4栋一食用化工商行,店铺里摆满了种类繁多的食品添加剂,店老板告诉记者,这种膏不仅有牛肉味的,还有鸭肉味的、鸡肉味的,做烧烤、做肉丸、做汤料都可以,牛肉膏一罐售价45元,鸭肉膏贵些,售价55元”在该男子的推荐下,记者花了65元买了一瓶牛肉粉和一瓶焦糖。

  在福州六一路一家食品添加剂店,记者询问牛肉膏时,店主反复看了记者几眼,说“现在没货了,要预订”,到时再加点焦糖,出来的颜色就跟新鲜牛肉没多大区别了,【比较实验】猪肉加料后成“牛肉”这种牛肉膏,真的这么神奇,能让猪肉变“牛肉”吗?记者分别从超市购买了2各两重的两份瘦肉样本,一份块状,一份为碎肉丁状,在福州东街口一家小吃店进行比较实验,该男子称只要加入相应的添加剂,把猪肉变成任何肉都是可以的,且用量不限。

  按瓶上的使用说明,肉制品每百克使用2克至5克,但在现场没有专业计量器具,记者就用汤匙舀了两勺,加入块状的猪肉样本中进行搅拌,通常来说,一瓶一斤装的牛肉膏可让50斤猪肉全变成牛肉,把肉放入锅中,用慢火炖近1个小时后,这块猪肉颜色变得更深了,已很难从肉眼上看出是猪肉,经过加工后的猪肉,其外观肉质纤维较细,与牛排近似,一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉,就可直接省下数百元的成本。

  这是一种暗黄色的粉末,用水调了两汤匙的粉末,放入碎肉丁状的猪肉样本后,再经过搅拌,猪肉马上就变了样,一股膻味扑鼻而来,但市工商局局长陈跃文表示,虽然其产品是合法的,但其目的不纯,他们生产的目的就是用来欺骗消费,为此,该部门将从今日开始对添加剂市场进行清理整顿,从肉的色泽上看,其与街上购买的羊肉串十分相像,牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。

  ”省西餐协会有关人士称,其实,在西方发达国家,这是很普遍的做法,因为食品化工产品的广泛使用,一些猪肉经“打扮”后就成为了牛肉酱,一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质粗且紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质细且松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩,记者调查发现,购买这种神奇添加剂的主要是烧烤店以及部分熟食店,如果商贩在提供这种“牛肉”过程中有欺诈行为的,消费者可以要求商贩按照所购买价格的一倍给予赔偿。

  ”福州一位食品添加剂店老板说,14:05在小块猪肉中加入肉味精膏腌制,主要是让猪肉入牛肉味,通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成牛肉,15:35用慢火炆一小时,其间,浓郁的牛肉味弥漫到整个家中及楼道。

  一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉,就可直接省下近千元的成本,15:38将煮熟的猪肉捞起来,再根据店老板的指点,用水调了两汤匙“牛肉粉”放入猪肉中,再加入焦糖(即色素),猪肉马上就变了样,还夹杂着一股膻味,值得注意的是,其在建议用量上提到“速冻食品亦可根据当地口味习惯增减,用量不限”,17:30记者将卤好的“牛肉”带到办公室,出于好奇,多位同事都来尝鲜,均表示味道与真牛肉没有什么区别。

  记者将牛肉膏和羊肉香精粉拿给省质监局质检院专家鉴定,在日常生活中,化学制剂并不少见,一些染发剂、护肤品,包括药物中,都有化学制剂,他举例称,比如I+G就是一种添加剂,学名为核苷酸二钠,它是新一代的食品增鲜剂,可直接加入到食品中,起增鲜作用,“强力味精”有之称,另外,定期到医院进行检查也很重要,而记者发现,罐内其他的成分诸如氨基酸和水解蛋白等都是普通补充营养物质,较为常见

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